Kochrezepte

Zubereitung

Zucker mit 300 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann Zuckersirup auskühlen lassen.

Äpfel entkernen, schälen und vierteln. Die Hälfte inklusive der Apfelschalen, Zuckersirup, Zitronensaft, Vitamin-C-Pulver und Eiswürfel in einen Mixer geben und etwa 2-3 Minuten fein pürieren. Darauf achten das der Mixer die Eiswürfel zerkleinern kann.

Suppe in Schalen gießen. Übrige Apfelviertel klein würfeln und daruf verteilen. Mit je 1 Kugel Eis servieren.

Ggf. mit einem Minze-Blatt garnieren.

Anmerkung

Anstelle der grünen Äpfel könnt Ihr auch tief-rote Äpfel verwenden und das Joghurt/Vanilie-Eis durch Zimt oder Spekulatius-Eis ersetzen.

Dann wirds vom Geschmack her weihnachtlicher und so funktioniert dieses erfrischende Rezept nicht nur im Sommer sonder auch zur Winterzeit – wenns kalt ist und vielleicht auch schneit.

Zutaten

(für ca. 4 Portionen)

4 grüne Äpfel (Granny Smith)

200 g Zucker

Saft von 1 Zitrone

1 TL Vitamin-C-Pulver (Ascorbinsäure)

200 g Eiswürfel

200 g Joghurteis

Zubereitung

Meine Kreation eines, leichten, sehr leckeren Berliner Sommergerichts.
Die Zwiebel schälen grob würfeln, eine Knoblauchzehe leicht quetschen und mit Schale zu den Zwiebeln, nach Bedarf gerne ein mittelgroßes (Daumengröße) Stück frischer Ingwer schälen vierteln und alles zusammen glasig im Topf  mit etwas Butterschmalz garen. Die Pellkartoffeln vom Vortag schälen und grob würfeln und zu den glasigen Zwiebeln geben. Kurz mit angehen lassen. Dann einen 1/2 Ltr. Brühe (Instant) und 1/2 Ltr. Milch zugeben. Alles kurz aufkochen, dann vom Feuer nehmen. Jetzt die Blätter der Petersilie (vorher gewaschen und getrocknet und vom Stil abgezupft) hinzugeben. Mit einem kleinen Schuß Maggi, einigen Tropfen Tabasco sowie Salz und Pfeffer würzen, alles noch im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
Eine Handvoll Wok-Gemüse als TK -Ware (z.B.: REWE Eigenmarke) hinzugeben und alles noch bei kleinster Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
In Teller füllen. Mit einem guten Schuß Berliner Weisse verfeinern (das bildet einen herrlichen weißen Schaum auf der Suppe und gibt Ihr eine leichte, säuerlich, frische Bier Note), dazu als Croutons im Toaster getoastetes Brot in kleine Würfel schneiden und als Garnitur auf die Suppe geben.

Anmerkung

Anstelle des TK-Wok-Gemüses könnte Ihr auch kurz vor Schluß noch gebratenes Hähnchenfilet, Krabben oder anderes für 1-2 Minuten mit kochen, so kann man der Suppe immer wieder einen neuen „Touch“ geben.

Zutaten

(für ca. 2 Personen)


4-5 Mittelgroße Pellkartoffeln vom Vortag

1-2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel

1 Bund Petersilie

1 Handvoll Wok-Gemüse (TK)

1/2 Ltr. Brühe

1/2 Ltr. Milch

1 Fl. Berliner Weisse (0,33 Ltr.)

2-3 Toastbrotscheiben

Salz, Pfeffer, Tabasco, Maggi-Würze, ggf. frischer Ingwer

Zubereitung

In einer flachen Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt und Zimt miteinander gut verrühren. Toast oder Baguett-Scheiben mit beiden Seiten eintauchen (evtl. etwas ziehen lassen).
Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und Toast bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Mit Ahornsirup servieren.

Anmerkung

Alternativ zu hellem Toastbrot kann man auch das dunklere Weizenvollkorn Toastbrot oder Baguettscheiben vom Vortag nutzen. Wem der Ahornsirup zu süß ist, kann Alternativ auch mit Puderzucker bestäuben, Kompott oder eine leckere Vanillesauce dazu reichen.

Zutaten

(für ca. 4-5 Portionen)
2 Eier

1/2 Tasse Milch

1 Pack. Vanillezucker oder Vanilleextrakt

1/8 TL Zimt

4 Scheiben Toastbrot oder Baguett

1 EL Butter der Butterschmalz

Ahornsirup

Zubereitung

Die Möhren schälen. Kartoffeln schälen, waschen und beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und wie den Ingwer fein würfeln.
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Currypulver bestäuben und 2 Minuten dünsten. Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Möhren und Kokosmilch zugeben. Alles bei kleiner Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht zerfallen. TK-Erbsen 10 Minuten vor Garzeitende zugeben. Eintopf mit Salz, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Eintopf mit Koriander garniert servieren.

Anmerkung

Sollten Rest übrig bleiben, einfach in geeignetem Gefäss oder Gefrierbeutel Portionsweise einfrieren. Haltbar 9 Monate.

Wer Koriander nicht unbedingt mag, kann diesen auch durch grobblättrige Petersilie ersetzen.

Zutaten

1,2 kg Möhren

1,2 kg Kartoffeln (mehligfestkochend)

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Sesamöl

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer, etwas Zucker

1,4 Ltr. (Instant) Gemüsebrühe

800 g Kokosmilch

300 g TK-Erbsen

Zitronensaft, 1 Bund Koriander